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BRESCA DORADA

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Pubblicato da in ALIMENTI ·
Tags: CONFETTUREFRUTTABIO
L’AZIENDA E LA STORIA
Una valle incontaminata fra il mare e le montagne, due amici e un’idea. E’ il 1986 quando Paolo Melis e Enrico Diana fondano Bresca Dorada nelle campagne di Muravera, per dedicarsi all’allevamento delle api, alla produzione del miele e degli altri prodotti dell’alveare. Nel 1990 all’apicoltura si affianca l’agriturismo, per proporre ai clienti le specialità della cucina sarda. A fine pasto, i due amici offrono come digestivo il loro mirto, preparato per passione in piccolissime quantità. Il mirto è ottimo, e i tanti complimenti dei clienti convincono i soci della Bresca Dorada ad aumentare la produzione del liquore: lo presenteranno confezionato sul mercato. La loro è una prova, una piccola scommessa che sa di sfida. La qualità, l’assoluta genuinità del mirto, prodotto nel rispetto rigoroso della tradizione e l’eleganza della bottiglia sono le chiavi del successo, negli anni avvenire, del marchio Bresca Dorada.

Sono i sardi prima di tutto ad apprezzare il mirto di Paolo ed Enrico, e questo è un doppio motivo di soddisfazione. Gli isolani, di palato fine per quel liquore che è la loro bandiera, trovano in Bresca Dorada il sapore del mirto fatto in casa. L’evoluzione del mercato e la continua richiesta di mirto porta l’azienda, in pochi anni, a investire in attrezzature e impianti: la qualità ne guadagna e il mirto Bresca Dorada diventa un’eccellenza competitiva su un mercato dove l’offerta è frammentata in molti piccoli marchi. Cresca la quantità, ma la salvaguardia del prodotto, ottenuto ancora con procedimenti artigianali, resta il primo obiettivo di Bresca Dorada.

L’azienda si incastona alla perfezione nella natura circostante: Bresca Dorada si sviluppa su 7 ettari di florida macchia mediterranea, su una valle cinta da monti che guardano il mare, a 17 km da Muravera. La filosofia aziendale è quella di valorizzare i frutti della flora locale, trasformandoli in prodotti di alta qualità. Bresca Dorada oltre al Mirto rosso produce anche il Mirto verde: il primo ottenuto per infusione alcolica delle bacche, delle foglie il secondo. Si affiancano il Limoncino di Muravera e il Liquore di Aràngiu, ottenuti per infusione delle scorze di agrumi coltivati a pochi km dall’azienda. Altro vanto è il particolarissimo liquore di Fico d’india, ottenuto dall’ infusione del goloso frutto. La loro caratteristica è l’assoluta genuinità: aromi e coloranti sono banditi. I sapori e i profumi dei frutti restano intatti, una garanzia per il consumatore. Dal 2007 i frutti vengono utilizzati anche per produrre delle delicatissime marmellate ed a seguire, nel 2010, sempre utilizzando frutti ed erbe nel territorio, viene avviata l’esperienza della produzione dei sali aromatizzati, alla quale il mercato ha dato da subito una risposta entusiasta.




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